酵ㄒㄧㄠˋxiào素ㄙㄨˋsù

一種由活細胞所合成的蛋白質。用以促進細胞內各種特定生化反應的進行，如促進體內的氧化作用、消化作用、發酵等。且一種酵素只能對某一類或某一個化學變化起催化作用。亦簡稱為「酶」。

閩發粉、酵素

英enzyme

法Enzyme

德Enzym <Biochem&gt (S, Chem), Ferment (S)