比喻東西的精華。
比喻可以剽竊或沾潤的利益、好處。《水滸傳·第三六回》：「那人立在側邊，偷眼睃著，見他包裹沉重，有些油水，心內自有八分歡喜。」《文明小史·第二九回》：「莫非西村裡那樁官司，你瞞了我得些油水，銀子多了，所以耍闊起來，也想頑頑了。」