醃ㄧㄢyān漬ㄗˋzì

將食物加鹽、糖、醬或各種佐料加以浸泡的調理方法。如：「這些蜜餞的醃漬過程不夠完善，所以顧客吃了會拉肚子。」

閩豉、豉膎

英to pickle, cured, salted

法Saumure

德säuern (V), marinieren (V, Ess)